Жительница Кусы делится рецептом вкусного «солнечного» варенья

Если вы не любите варенье из тыквы – значит, вы просто не умеете его готовить! В этом убеждена кусинка Светлана Ишмуратова. Тыква обладает своеобразным вкусом и, в самом деле, некоторым людям он не нравится. Однако если грамотно уравновесить тыквенную сладость кислинкой цитрусовых и ароматом специй, то варенье получается обалденным – просто, как говорится, ум отъешь! Человек может даже не сразу сообразить, из чего приготовлено вкуснейшее янтарно-желтое лакомство в вазочке. При этом оно сохранит в себе огромную пользу, которую таит в себе этот осенний плод.

– Я пробовала самые разные рецепты варенья, но в итоге остановилась на одном, – рассказывает Светлана Ишмуратова. – Это варенье получается очень вкусное – я его и с кашей ела, и с чаем пила. Всех угощала. В нем совсем не чувствуется специфический запах и вкус тыквы. 

Для приготовления варенья по рецепту Светланы Ишмуратовой понадобится 1 кг  очищенной тыквы, 600 грамм сахара, 1-2 мандарина, 1 апельсин, шесть штучек кураги, пол чайной ложки лимонной кислоты, чайная ложечка корицы (или палочка, тогда варенье не потемнеет), а также по щепотке мускатного ореха, имбиря, кориандра молотого и куркумы.

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Тонко срежьте цедру с апельсина и мандаринов, мелко нарежьте. С мякоти снимите белую часть кожуры, уберите семена, нарежьте кусочками. Курагу хорошо промойте, разрежьте на две-четыре части.

Если вы хотите получить довольно густое варенье, то используйте первый способ приготовления.

Все соедините, кроме кислоты и пряностей, засыпьте сахаром, оставьте до полного растворения сахара (можно на ночь). Поставьте на огонь, добавьте лимонную кислоту и варите до загустения (не менее 30-40 минут). За 5 минут до конца приготовления нужно добавить пряности.

Закатывайте варенье в предварительно стерилизованные и прогретые банки,  переверните и укутайте на 10-12 часов. Так тыква сохраняется целыми кусочками. Если вы хотите, чтобы она больше разварилась, добавляйте апельсин, мандарин, кислоту после того, как тыква немного пюрируется.

Второй способ приготовления позволит получить очень вкусный сироп.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой (1-1,5 литра). Когда вода закипит, положите тыкву, поварите на сильном огне под крышкой минут 5. Выключите и оставьте остывать до комнатной температуры. Потом  нужно вновь довести варенье довести до кипения, добавить сахар, перемешать, добавить курагу, цедру апельсина и мандарина. Кипятить на сильном огне 5 минут под крышкой, добавить апельсин, мандарин, лимонную кислоту,  осторожно перемешать, потомить на  среднем огне еще минут 8-10 без крышки. Выключить, накрыть крышкой, оставить до остывания, можно на ночь. Потом покипятить  варенье еще минут 5, добавить пряности, чуть поварить на маленьком огне и выключить.

Так же закатайте и укутайте банки, как описано выше. После полного остывания перенесите их с вареньем в темное прохладное место. Варенье получается оранжевого цвета (чем ярче тыква, тем насыщеннее цвет варенья), ароматное, вкусное. Его с удовольствием едят даже те, кто не любит тыкву.

Фото: www.freepik.com