А вы знали, что можно испечь хлеб из тыквы?

Елена Замлынская увлекается выпечкой хлеба на закваске. Это процесс долгий, требующий внимания и сосредоточения. Мастерица любит экспериментировать с рецептами, добавлять разные компоненты. Недавно она впервые попробовала испечь тыквенный хлеб.

– Тыквенный хлеб – он особенный, осенний, – говорит Елена. – Торопиться при его приготовлении не нужно – «колдуйте» спокойно, размеренно, с любовью, говорите с хлебушком. Только так он получится по-настоящему домашним, вкусным и принесет пользу и душе, и телу.

Для приготовления тыквенного хлеба соедините 10 г ржаной закваски, 200 г пшеничной муки и 100 г воды. Оставьте на 10-12 часов в теплом месте без сквозняков. За это время опара настоится, поднимется. Добавлять в нее остальные ингредиенты нужно постепенно, в течение двух часов, давая каждому полностью раствориться. Это соль (12-15 г), мед (2 столовых ложки), растительное масло (50 г), пшеничная мука (500 г) и главное – полкило тыквы, заранее испеченной в духовке до мягкости и измельченной в пюре при помощи блендера.

Елена рекомендует также добавить грецкие орехи, мак, кунжут, тыквенные или подсолнечные семечки – это сделает хлебушек еще вкуснее и полезнее.

Тесто выложите в расстоечную корзинку или форму. Дайте постоять еще 40 минут. За это время нужно разогреть духовку до 250 градусов, поместив в нее пекарский камень и поддон с водой. Хлеб выпекается в течение 15 минут, после чего поддон с водой нужно вынуть, убавить нагрев духовки до 200 градусов и печь еще 25-30 минут.

Готовый хлебушек выньте из формы, выложите на решетку «подышать», отдохнуть. Тыква придает хлебу особенную мягкость. Он не обладает ярко выраженным тыквенным вкусом, но нежнее и немного слаще обычного. Вкусен и сам по себе, и в сочетании с любыми блюдами.

Фото: предоставила Елена Замлынская